«КОФЕ — ЭТО УСКОЛЬЗАЮЩЕЕ МГНОВЕНИЕ И БЛАГОУХАЮЩИЙ АРОМАТ» (Клодия Роден — знаменитый автор книг об истории кулинарии)

Что для нас кофе?

Способ почувствовать себя бодрее, ежедневный ритуал, радостное событие дня, возможность поболтать с подругой, способ отвлечься от суеты, или может повод пригласить в гости того, к кому неравнодушен. Для многих из нас кофе – это нечто большее, чем просто напиток. Давайте разберемся, что собой представляет таинственный и восхитительный кофе.

kofe25

«КОФЕ…ТО НАПОМИНАЕТ ДЫМ КОСТРА, ТО УДИВЛЯЕТ ФРУКТОВЫМИ НОТАМИ, ТО ПАХНЕТ КАК НОВАЯ КНИГА. СЛОЖНО УЛОВИТЬ И ПЕРЕДАТЬ СЛОВАМИ ВКУС, НО СЛОЖНЕЕ УГАДАТЬ И СОХРАНИТЬ ИСТИННУЮ ЛЮБОВЬ…» (Энтони Капелла- известный английский писатель, автор романа «Ароматы Кофе»)

История или легенда?

Появление кофе в жизни человека окутано древними преданиями и легендами и никто теперь не различит, где правда, а где вымысел. По одной из версий, открыть необыкновенные свойства кофе помогли… козы. Однажды эфиопский пастух Кадди, который пас коз на склонах гор, заметил, что козы, поев листьев и ягодок странного дерева, начинали вести себя совсем иначе. Они становились очень активными, не могли устоять на месте. Кадди, поборов страх к неизвестному растению, попробовал плоды и сразу же почувствовал прилив бодрости и силы, а от усталости не осталось и следа. Тогда Кадди рассказал о чудесах местному настоятелю монастыря. Ему настолько понравилось действие растения, что он решил поить его отваром подопечных монахов, чтоб не засыпали во время служб.

Удивительному напитку удалось то, что не удавалось многим властителям и императорам, а именно- Завоевать Весь Мир!

kofe26

У кофе появились преданные поклонники и ярые противники, кофе считали врагом и целителем, запрещали и снова разрешали. Кофе стал настоящей страстью арабских мусульман. Свое путешествие кофе продолжил в Турции, где в XVI веке правил султан Сюлейман Великий. Именно там появились первые заведения, куда люди приходили пообщаться и выпить ароматного напитка.

kofe27

В Европе кофе появился во второй половине XVI века и вызвало двоякую реакцию. Противники называли его «черной кровью турок», однако позже сам Папа Климент VIII благословил напиток. И уже в 1645 году в Венеции была открыта первая кофейня.

Этот чудесный кофе — напиток, лекарство или вред?

«ЭТОТ МИР НЕ ТАК УЖ ПЛОХ ПОКУДА В НЕМ ЕСТЬ КОФЕ !» ( Кассандра Клэр — американская писательница)

kofe28

Кофе может служить нам в трех своих обличьях: в виде ароматного напитка, лекарства и яда. Поговорим о пользе кофе. Еще древние ученые признавали кофе целительным напитком:

  • В зернах кофе содержится много различных веществ, наиболее известным из них является — Кофеин. Как он действует на наш организм? Как правило, кофеин возбуждает нервную систему, пробуждает от сна, освежает и наполняет бодростью, повышает трудоспособность. Кофеин применяют при болезнях, угнетающих работу центральной нервной системы, отравлениях, спазмах сосудов, различных инфекционных заболеваниях, сердечнососудистой недостаточности. Интересно, но оказывается , что – в крепком итальянском espresso –кофеина меньше всего!
  • Кроме кофеина кофе содержит антиоксиданты и около 30 необходимых нам органических кислот. Одна чашка кофе содержит 20% суточной нормы витамина P, необходимого для наших кровеносных сосудов. Люди, которые любят пить кофе, оказывается, меньше рискуют заболеть такими серьезными болезнями как рак, болезнь Паркинсона, желчекаменной болезнь, цирроз печени, диабет Кроме того, кофе снижает интенсивность болей при мигрени и менструальных болей. Напиток улучшает и репродуктивную функцию мужчин.
  • Кофе стимулирует пищеварительную деятельность и обмен веществ, помогает усваивать пищу. Именно поэтому его так любят люди, которые хотят похудеть. Во-первых, увеличивается работоспособность в спортзале, а во-вторых, кофе заставляет организм использовать для получения энергии не углеводы, а только жир.
  • Хорош кофе и для психической деятельности – повышает концентрацию внимания, собранность, устойчивость к стрессам и депрессии. Один только аромат кофе, что доносится с кухни, способен поднять настроение и защититься от зимней хандры.

Интересно, что 6 чашек кофе в день снижают риск появления диабета, однако повышают риск стать сердечником. А это уже разговор о некоторых минусах кофе или …

Все хорошо в меру!

«КОФЕ — НАПИТОК ОЧЕНЬ ЛИЧНЫЙ. ЕГО, КАК И КОНЬЯК, НЕЛЬЗЯ ПИТЬ КРУЖКАМИ!» (Уинстон Черчилль – политический деятель, премьер министр Великобритании 1940-1945)

kofe29

И Черчилль был прав – злоупотреблять нельзя ничем. Существует ряд предостережений, благодаря которым мы знаем, в каких случаях употребление кофе лучше ограничить:

  • Важно в первую очередь определиться с дозой. Вообще, считается, что больше 5 чашек в день вредно для организма, но кому-то не рекомендуется и больше одной. Это зависит от индивидуальных особенностей организма, поэтому понаблюдайте за собой и не перегружайте организм.
  • С осторожностью употреблять или вообще не пить кофе лучше людям с повышенным артериальным давлением (гипертонией), при болезнях сосудов и сердца, атеросклерозе.
  • Не стоит пить кофе на голодный желудок. Это касается всех, но в особенности людям, страдающим гастритом и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Лучше пить кофе во время или после приема пищи.
  • Кроме того, кофе нейтрализует действие кальция, что приводит к хрупкости зубов и костей, а также кофе обезвоживает организм. Именно поэтому в кафе принято подавать кофе вместе с водой.
  • Неполезен кофе и при беременности. В малом количестве он может не давать побочных эффектов, но в больших дозах нарушает рост ребенка. Об уместности употребления кофе поговорите со своим врачом.
  • Мы помним, что кофе стимулирует работу нервной системы. Но чрезмерное употребление кофе может привести к повышенной ее возбудимости, а именно раздражительности и нервозности. Но большие дозы кофе грозят и обратным эффектом – сильной утомляемостью, сонливостью и депрессией. А выпитый перед сном кофе чреват бессонницей.
  • И наконец, один из самых видных недостатков – кофе вызывает зависимость. Будьте внимательны к себе. Определите, какое количество кофе и какой вид приготовления кофе подойдет именно вам. Тогда вы сможете уберечь себя от многих проблем, и получать от бодрящего напитка только пользу, удовольствие и хорошее настроение!

А вот теперь — честно ответьте себе на вопрос: «Я действительно выпиваю больше 5 чашек кофе в день?», и Вам станет понятно стоит ли себя ограничивать!

Вкус, послевкусие, аромат, букет и баланс

«КАК ВЫ ПЬЁТЕ КОФЕ ? САМИ МЫ ПЬЕМ ЕГО ЧЕРНЫМ КАК НОЧЬ И СЛАДКИМ КАК ГРЕХ!» ( Нил Гейман — известный английский писатель-фантаст)

kofe30

Кофейные гурманы с грустью смотрят на тех, кто не ценит все изящество и тонкость волшебного напитка. Ведь можно пить кофе, а можно наслаждаться им. Только, надо научиться делать это правильно. Чтоб по достоинству оценить кофе, эксперты по кофе советую обратить внимание на несколько важных критериев. Это вкус и послевкусие, аромат, букет и баланс.

ВКУС описывают как богатый, гармоничный, сложный, «с характером». Для того, чтоб почувствовать вкус, нужно вникнуть, сделав неспешный глоток, позволить себе ощутить всю яркость и полноту вкуса.

ПОСЛЕВКУСИЕэто вкусовой тон, который мы ощущаем, когда выпьем напиток. Прислушайтесь к себе, как вам больше нравится – ощущать легкий вкус, где присутствует мягкий оттенок сливок, или насыщенный горький вкус, или легкую кислинку. Согласитесь, каждый вкусовой тон создает свое особое настроение.

АРОМАТ. По аромату можно судить о свежести и качестве кофе. Свежемолотый кофе обладает более ярким и насыщенным ароматом.

БУКЕТ И БАЛАНС– это характеристики, отображающие сочетание вкуса, аромата и послевкусия. Все это зависит от сорта или сочетания сортов, степени прожарки, способа приготовления, а об этом мы поговорим позже.

kofe31

И, конечно же, важно, что вас окружает в то время, когда вы наслаждаетесь чашечкой горячего кофе. А это теплая уютная домашняя атмосфера, мягкий плед и увлекательная книжка, радующий глаз вид с окна, приятная компания или любимый человек рядом.

Возможно, научившись ловить вкус настоящего кофе, вы поймете, что значит вкус жизни?!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ